Toma de muestra
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Autor: Guillermo Zacaniño
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La
toma de muestra es un paso importante y fundamental en el recibo
de la mercadería (cereales) en toda planta de almacenaje
o elaboración.
La muestra es una pequeña parte o porción, con las
mismas características en todos sus aspectos a las características
medias del lote en que se tomó (camión muestreado).
Esta tiene que ser representativa de todas las caladas y extracciones
realizadas en el camión.
Para su correcta realización existe una serie de instrumental
y procedimientos a seguir.
Instrumental:
- calador sonda o calador
cilíndrico,
- catre,
- homogeneizador o divisor de muestra.
Calador
sonda o calador cilíndrico:
Consta
de dos tubos metálicos, uno dentro del otro. A lo largo
de una de sus caras posee una serie de orificios ovalados, alineados,
equidistantes entre sí y coincidentes entre los dos tubos.
Cada orificio corresponde a una celda o compartimiento en el tubo
interior, de aproximadamente 50 c.c. (40 gr. de trigo) y en un
número mayor a 10.
En su extremo superior posee una empuñadura y en el inferior
una ligera punta. Girando la empuñadura el tubo interior
rota sobre sí mismo y de ésta forma las celdas se
abren o cierran dependiendo si coinciden o no los orificios de
ambos tubos.
Cada una de las celdas es independiente entre sí, lo que
nos permite poder muestrear y conocer las estratificaciones en
el camión.
La longitud depende de la maza de granos que tenemos que calar;
las medidas van desde 1.60 mts. con 10 celdas hasta 3.60 mts.
con 20 celdas. Es importante llegar siempre hasta el continente
que estamos calando.
Catre:
Mesa
de lona plegable, fácil de transportar, formado por dos
arcos cuyas patas se cruzan en sus extremos en forma de X.
La longitud del mismo tiene que ser igual o mayor a la del calador.
La lona, preferentemente de color claro o blanco, para facilitar
la visualización de la muestra.
Homogeneizador
o divisor de muestra:
Es
un aparato compuesto por un cono receptor de la mercadería
y una válvula de cierre manual. Este descarga en un cono
expansor interno y continúa con una serie de pequeñas
celdillas (entre 36 a 72, según modelos o tamaños)
que dividen a la muestra en partes iguales en cantidad y calidad.
Estas celdas están conectadas intercaladamente a dos descargas
independientes (en algunos modelos pueden ser 4 ó 6) dividiendo
la muestra en 2, 4 ó 6 partes iguales cuanti y cualitativamente.
Procedimiento:
Se
realizan tres caladas como mínimo en el chasis y cinco
en el acoplado. Las del chasis se efectúan formando una
diagonal con los tres puntos, dos de los cuales se realizan en
dos de los cuatro ángulos del chasis a 40 cm. de las paredes
o barandas, y la tercera en el centro.
En el acoplado se cala en los cuatro ángulos y en el centro,
respetando los 40 cm. igual que en el chasis (ver gráfico).
Tanto del
chasis como acoplado se toma una pequeña cantidad de todas
las boquillas, si es que las poseen (250 gr. para cada uno, chasis
y acoplado).
El calador se introduce cerrado, vacío, limpio y en forma
perpendicular, intentando llegar hasta el fondo del equipo; se
abre y con pequeños movimientos perpendiculares se llena,
luego se cierra y se extrae.
Se deposita sobre el catre, se lo abre y vuelca su contenido para
su primera extracción. En éste momento se debe observar
la homogeneidad de la calada en las distintas profundidades (celdas),
la calidad según rubros, olores, temperatura y la humedad
(ésta se puede tomar en un punto particular si hay algo
que llame la atención).
Luego se toman todas las caladas y extracciones (boquillas) para
formar una única muestra llamada “muestra original”
que siempre debe ser mayor a 2 kgr. por equipo.
Con esta muestra original podemos determinar la calidad de la
mercadería realizando los análisis y mediciones
de los diferentes rubros (granos dañados, picados, materia
extraña, humedad, etc.). De ésta forma nos damos
cuenta si la mercadería es de recibo o de rechazo.
Luego de analizado se deberá reponer en su totalidad la
muestra original sin alteraciones.
Con ésta muestra original se obtienen la muestra final
o lacrada.
Muestra final o lacrada:
Es una porción
representativa de la muestra anterior (original). Con el divisor
de muestra se reducen a muestra de 400 gr. excepto para girasol
y avena cuyo peso es de 300 gr..
Su número legalmente no debe ser menor a cuatro muestras,
pero para los consumos y efectos prácticos con tres muestras
es suficientes, una para el vendedor, otra para el laboratorio
y la tercera como contramuestra (la cual puede ser doble) en caso
de algún litigio entre las partes.
Como envase se utilizan sobres permeables o impermeables (éstos
últimos para el caso de determinación de humedad
en el laboratorio).
Estas muestra tienen que estar bien identificadas con fecha, producto,
nombre del vendedor o proveedor, origen de la mercadería,
número de contrato, número de carta de porte, toneladas,
porcentaje de humedad, descuentos o mermas, etc..
